Ingrediente (pentru 2 porții):
- 4 ouă proaspete
- 1 lingură de unt
- Sare de mare și piper proaspăt măcinat
- 1 lingură smântână grasă (opțional, pentru extra cremozitate)
- Trufe proaspete (sau ulei de trufe de calitate)
Mod de preparare:
Sparge ouăle într-un bol și bate-le ușor cu un praf de sare. Într-o tigaie antiaderentă, topește untul la foc mic. Adaugă ouăle și gătește-le încet, amestecând constant, până devin cremoase. La final, adaugă smântâna (dacă folosești) și amestecă ușor. Ia tigaia de pe foc și asezonează cu piper proaspăt.
Rade trufe proaspete deasupra sau stropește cu câteva picături de ulei de trufe.
Servește imediat, pe pâine prăjită sau alături de o salată verde fină.