Trufe de iarnă (Tuber brumale) TRUFO

Trufa neagră de iarnă prezintă o culoare neagră-maronie, o suprafață ușor verucoasă, carnea are o culoare cenușie și se adâncește, prezentând striații albicioase. Poate fi confundată cu apreciata trufă Périgord, atât pentru culoarea sa, cât și pentru același mediu, inclusiv pentru faptul că preferă să trăiască în simbioză cu aceleași plante. Aroma are un miros puternic de mosc. Se coace în timpul iernii și este comună în toată Europa, deși are mai multe soiuri cu aromă și aspect fizic semnificativ diferite.

Valoarea de piață:
Poate fi definit ca fratele mai mic al apreciatei negre, deoarece valoarea sa comercială este aproximativ la jumătate.

Notă:
Poate fi un substitut foarte bun al trufei Perigord.

Alte denumiri:
Violet truffel, Musky truffel, Trufla zimowa