Trufe albe de Piemont (Tuber magnatum) TRUFO

Are un aspect sferic, cu numeroase depresiuni pe peridiu, ceea ce îl face neregulat. Suprafața externă este netedă și ușor catifelată. Culoarea sa variază de la ocru deschis la crem închis sau verzui. Carnea sau "gleba" este inconfundabilă, fiind albă și galben-cenușie, cu un subțire filon alb. Parfumul plăcut și aromat, foarte diferit de mirosul de usturoi al celorlalte trufe, face ca această trufă să fie unică în genul său.

Valoarea de piață:
Aceasta este cea mai scumpă trufă din lume. Trufele albe de cea mai bună calitate se găsesc în Piemonte (Alba), Istria (Croația), precum și în Serbia, Ungaria, România și Grecia.

Notă:
Cantități mari au fost descoperite recent în Europa de Est.

Alte denumiri:

White truffle of Alba, Piemont white truffle